ブログ

今回はコロナの感染拡大防止でレッスンできなかったメニューを 3日間に分けて開催しました。ミルク＆ピーナッツフランス、プル・ア・パートブレッド、エピとフーガスを日ごとに分けてつくりました。 ...(続きを読む)

今回はふるふる食感で話題の台湾カステラを作りました。卵を卵黄と卵白に分け、別々に泡立てました。泡立てた卵黄の生地に卵白を入れ切るように混ぜます。型に流し入れ ...(続きを読む)

今月は甘酒を使ってつくるあんぱんを作りました。お砂糖の代わりに甘酒を使うので、生地にべとつきがあり、捏ねるのが大変そうでした。 1次発酵後の成形は1種類はまん丸あんこを生地に包みました。もう1つは丸くした生地に ...(続きを読む)

今回は麴を使った自家製アンチョビを作りました。初めにいわしをさばきました。頭としっぽ、骨をとり半身にし。きれいに洗いました。容器に塩と魚を交互に並べ、層になるように入れました。レッスンの工程はここまで ...(続きを読む)

以前、新型コロナウイルス感染拡大防止の為、中止になったパン教室を下記の日程で開催します!!当時ご予約されていた方、初めての方どなたでもご参加いただけます。日時・メニュー・6月4日（土）10：00～　　○ミルクフランス＆ピーナッツフランス・6 ...(続きを読む)

今月はバインミーというベトナム風のサンドイッチを作りました。フランスパン用の粉を使用し、柔らかめの生地をこねました。 1次発酵をしている間にパンに挟む具材を作りました。今回は人参のなますと豚しゃぶを挟みます。豚 ...(続きを読む)

久しぶりのケーキ教室です。今回はミルクレープを作りました。初めにカスタードクリームを作りました。混ぜる過程のコツを教わりながらとろっとするまでしっかり混ぜました。次にクレープ生地を作りました。フライパンに ...(続きを読む)

コロナウイルス感染拡大防止の為、お休みしていましたパン教室が久しぶりの開催です！今回はカスタードクリームクーヘンを作りました。まずは材料を捏ね、生地を作ったら1次発酵です。発酵中にカスタードクリームを作りました。 ...(続きを読む)

1月12日（水）にげんきごはん教室が開催されました。麹の調味料といえば、最近ではよく目にするようになった塩麹、醤油麹がなじみがありますが、今回はそれに加え、応用で中華の素も作りました。 ...(続きを読む)

今回はSNSなどでも人気のドロップケーキをクリスマスのデコレーションにして作りました。プレーンとココアの2種類の生地を焼き、粗熱がとれたら大小の丸型でくりぬきました。くりぬいた生地を色違いに入れ替え、 ...(続きを読む)